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Le rayon primeur, partie historique (avec les fleurs) des Jardins de Provence propose à une clientèle de connaisseurs, un arrivage permanent de nombreuses variétés de légumes traditionnels et anciens.
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Ainsi à coté de jeunes carottes, de tomates pour la cuisson ou pour les salades, de choux-fleurs et d’haricots blancs, rouges ou plats, seront proposés de vieux légumes-racines comme le panais, le rutabaga, le topinambour, la betterave chiogga, ou le radis red meat, pour ne citer qu’eux.
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En fonction de la saison, les circuits d’approvisionnement seront courts, voire ultras courts et locaux, notamment auprès de producteurs de Sollies-pont, Hyères ou La crau. A l’instar de Mr Perret, producteur de fraises plusieurs fois récompensé pour sa production de fraises Cléry, Ciflorette et Mara des bois.
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Nous nous approvisionnons également auprès de producteurs régionaux basés dans le carreau des producteurs, au sein du Marché d’Intérêt National de Marseille. Surnommé « Le Rungis du sud » ce marché regroupe de nombreux professionnels dont plus de 250 producteurs Provençaux.
« Cette proximité nous permet de proposer des fruits et légumes récemment récoltés et tenir notre objectif de frigo vide en fin de semaine, grâce à une rotation rapide de nos stocks. »